Per i palati più curiosi che amano sperimentare gli spiedini di lumache sono la ricetta giusta: 400 g de lumache bobé, 1 mazzetto di prezzemolo, 40 g di noci, 70 g di burro, 50 g di Parmigiano-Reggiano, piú alcuni petali per decorare, 1/2 kg di sale.

Del prezzemolo al Parmigiano-Reggiano:
Mondare e scottare in acqua bollente il prezzemolo. Tritarlo nel mixer con le noci, il burro, il Parmigiano-Reggiano (50 g) e sale.

Degli spiedini di lumache:
Lasciare a bagno per 8 ore le lumache in aceto e sale. La lumaca bobé é una specie di lumaca grande con la conchiglia arrotondata e spessa, di colore marrone a strisce molto evidenti. 
Risciacquare e cuocerle a fuoco molto lento in acqua salata e una foglia d’alloro per 30 minuti. Preparare gli spiedini con le lumache e servirli tiepidi con la salsa al prezzemolo e qualche petalo di Parmigiano-Reggiano.